ארטישוק נולדה מאהבה לאמנות, לחדוות יצירה, ולאפשרות לבטא את עצמך בכל גיל, מצב, עם או בלי ניסיון קודם. בחרנו לממש את האהבה הזאת באמצעות חופשות יצירה בנות מספר ימים (רטריטים) המוקדשות, כל אחת בנפרד, לתחום אמנות נבחר - ציור, כתיבה, צילום, שירה ועוד, כל רטריט כזה, בהנחיית מורה-אמן בולט בתחומו. 
למה קראנו לזה 'רטריט'? בגלל האפשרות להתנתק מכל מה שמפריע, להניח בצד את טרדות החיים, להיישיר מבט פנימה ולהפנים לעומק את שפת האמנות. המשתתפים ברטריטים, חלקם חובבים בתחילת דרכם, חלקם מנוסים יותר וכל אחד יוצר במינון, בקצב ובכיוון שמתאים לו. כולם כאחד, משתחררים משיפוטיות, מעזים ומגלים בעצמם צדדים שלא הכירו קודם. אין מותר ואסור, אין נכון ולא נכון. אפשר לנוע לאורך ולרוחב הרטריט, מסדנה לסדנה, ממנוחה והתרעננות לטיול קצר בטבע, וחוזר חלילה. אפשר להתנסות בעוד ועוד חומרים וטכניקות, או להתעמק בדרך נבחרת, אפשר להיות מכונס בתוך עצמך או להיפך, להיפתח ולהכיר אנשים חדשים. בעצם, 
 עוד ...

הי, אני נירית סגל, האישה מאחורי המיזם, נעים מאד. 
נשואה + 3 , חולמת, וחיה לסרוגין בגליל ובאלפים האיטלקים. מאפסנת במעמקי הבויידם שני תארים מהטכניון וצרור קריירות בהנדסה, קופירייטינג ודוברות. ראיון איתי ב- 

...בעצם, רק בשנים האחרונות ודיי במקרה, גיליתי את הרצון והצורך ליצור אמנות, אבל מאז היא תופסת  מקום הולך וגדל בחיי.  תמיד אהבתי ליצור - לצייר, לכתוב, לצלם, אבל זה תמיד נדחף לתחתית הרשימה, מתחת ל-להתפרנס, לגדל, לתחזק, להצטרך, עד שכמעט במקרה, על הדרך, נקרתה הזדמנות, ומאז אני לא יכולה להפסיק.
זה הפך לתחביב, למקור אור, שמחה ונחמה, ולבסוף גם לעיסוק. כך נולד ארטי-שוק, וזה התפקיד שלי בסיפור - לדאוג שגם אתם לא תפספסו את ההזדמנות. אני אתכם שם - לפני הרטריט, במהלכו ואחריו. אני יודעת איך מרגיש חובב חסר ניסיון, ויודעת גם לאן הנחיה טובה יכולה לקחת אותו. אני רוצה שכל משתתף יזכה לחוויית יצירה והשראה, בעזרת אמן שיראה אותו, יחוש בכישרון ובנטיית הלב שלו ויתן לו את הכלים לעוף עם זה הלאה.